库尔勒市市场监督管理局关于不合格食品核查处置情况的通告

                                库尔勒市市场监督管理局

关于不合格食品核查处置情况的通告

根据国家食品安全抽检检测系统核查处置模块下达的2026年不合格食品安全处置任务，涉及我局辖区1家食品经营单位，现将核查处置公告如下：

一、库尔勒张建军早餐店

(一)抽检基本情况

2026年4月11日，库尔勒市市场监督管理局委托新疆华博检测技术有限公司对库尔勒张建军早餐店使用的煎炸过程用油进行了食品安全监督抽检，2026年5月13日，新疆华博检测技术有限公司经检验出具的检验报告（№: 2026-HBJC-BG-2552G），经抽样检验，极性组分项目不符合 GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》要求，检验结论为不合格。

（二）对违法违规行为依法处罚情况

违反了《新疆维吾尔自治区食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩管理条例》第十一条第（一）项的规定，依据《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款、《新疆维吾尔自治区食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩管理条例》第四十一条的规定，责令当事人改正违法行为的同时，给予行政处罚。

（三）原因排查和整改情况主要原因

原因排查：极性组分项目不合格的原因，可能是存在煎炸油多次反复煎炸使用、未按频次及时彻底更换的问题，油脂长期处于高温作业状态，持续发生氧化聚合反应，还有在煎炸温度管控不规范。操作人员存在凭经验操作现象，煎炸过程油温偏高、温度不稳定，长期高温加速油脂劣变老化，加快极性组分生成速度造成成。

整改措施：在加工过程中严格控制煎炸温度、缩短油脂使用周期，坚持每日滤油、及时清渣、定期换油，坚决杜绝老油反复使用，要求从业人员认真学习煎炸用油使用规范及食品安全操作要求，提升规范操作意识。

                                      库尔勒市市场监督管理局

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