库尔勒香梨辣子鸡、梨韵牡丹特色美食团体标准今日发布

为规范餐饮市场秩序、提升文旅餐饮品质，深挖梨城美食文化内涵，近日，库尔勒市市场监督管理局召开特色美食团体标准发布推进会，明确《库尔勒香梨辣子鸡烹饪规程》《梨韵牡丹烹饪规程》两项特色美食团体标准于今日正式发布、5月19日正式实施，以标准化建设为抓手，推动库尔勒餐饮产业提质增效、文旅融合高质量发展。

此次发布的两项团体标准，由库尔勒市市场监督管理局全程指导、巴州餐饮烹饪协会牵头编制，是立足库尔勒市地域特色与饮食文化打造的重要成果。标准紧密结合本地食材特性与传统烹饪技艺，从原料选用、工艺流程、操作规范到成品感官要求等关键环节作出明确界定，既牢牢固化库尔勒香梨辣子鸡鲜香醇厚、辣而不燥的经典风味，又精心保留梨韵牡丹融合香梨元素的创意雅致与独特口感，实现传统美味与现代标准化生产的有机统一，让梨城特色味道有了“统一标尺”。

会议指出，制定并推行特色美食团体标准，既是规范餐饮经营行为、筑牢食品安全防线、优化营商环境的务实之举，更是提升旅游接待能力、打造地域美食名片、赋能文旅产业融合发展的关键抓手。两项标准的顺利实施，将为库尔勒餐饮行业提供统一、科学的“品质指南”，引导餐饮企业走向规范化经营、精细化管理、特色化发展之路，切实守护好市民游客“舌尖上的安全”，让库尔勒特色美食成为展示城市形象、助推地方经济发展的亮丽名片。

巴州餐饮烹饪协会会长李晓娜表示，中餐团体标准编制工序繁杂、难度较大，两项特色美食标准的发布，对本地餐饮行业来说具有里程碑意义。巴州餐饮烹饪协会将持续深耕库尔勒特色美食资源，加快推进更多本土特色菜品的标准化编制工作，规范行业发展、培育优质本土品牌，讲好梨城美食故事，扩大地域美食影响力，让更多人知晓并爱上梨城味道。

库尔勒市市场监督管理局将联合巴州餐饮烹饪协会，扎实推进两项团体标准的实施，同时持续完善特色美食标准体系，以标准引领餐饮品质升级，以美食赋能文旅深度发展，全力推动库尔勒特色美食走出梨城、走向更广阔的市场，为库尔勒市文旅产业高质量发展注入新活力。（通讯员曹惠）